Candelario es un municipio y localidad de la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León, España. Está integrado en la comarca de la Sierra de Béjar. Está declarado bien de interés cultural, con la categoría de conjunto histórico desde 1975. Desde 2015 la ciudad también forma parte de la red “Los pueblos más bonitos de España”.

Por tanto, Candelario ha sido declarado Conjunto Histórico Artístico por su arquitectura tradicional, entorno natural, conservación de sus costumbres y tradiciones. El entorno natural ofrece muchas posibilidades para aquellos viajeros que buscan aventura.

Esta zona céntrica de Salamanca está formada por pequeñas calles empedradas. Llena de fuentes y duchas son elementos que no pasarán desapercibidos cuando visites el corazón de esta ciudad. Además de los pequeños y transparentes arroyos de agua creados por el derretimiento de hielo y montañas cercanas.

El Candelario conserva las tradiciones y fiestas que suelen tener lugar en la Cuesta de la Romana. Cada año, el segundo domingo de agosto, tiene lugar una boda típica, una fiesta tradicional que recrea la antigua ceremonia nupcial. Las escenas bíblicas como la pasión y los belenes también son una tradición en la que participa la gente del pueblo.

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Actualmente, es un buen ejemplo de la adaptación de la arquitectura al relieve, con sus calles empinadas y sinuosas y sus pequeños canales de aguas cristalinas. Las casas de anchos muros de piedra pertenecen a la arquitectura popular de montaña, por sus tradiciones. Una de estas tradiciones es la preparación del cerdo Candelario.

Batipuertas

La arquitectura de Candelario es típica de un pueblo de montaña con la particularidad de que la mayoría de las casas son batipuertas. Estas puertas de entramado de madera, que veremos a menudo durante nuestra visita, protegen la casa de la nieve que cae. Aunque también se dice que han impedido la entrada de animales.

Iglesia de la Asunción

Iglesia de la Asunción en candelario

Esta iglesia no se puede perder durante el recorrido. Es sin duda el edificio más llamativo de la ciudad de Candelario. El templo combina diferentes estilos arquitectónicos: mudéjar, barroco, románico y gótico.

La primera piedra se colocó en 1329, aunque su construcción debió ser defectuosa al hundirse parte del molino en el siglo XVII, a partir de entonces, el príncipe Béjar se financió la construcción de una casa más. Así, el escudo de la casa preciosa apareció en el lado norte del portal.

En el templo de 28 metros de altura, con entrada exterior, está instalado un reloj que marca la hora de la ciudad. La torre original era bastante delgada, pero parte de ella se derrumbó en una tormenta en 1929 y quedó incompleta después de la reconstrucción.

Fuente de Candelario

Además de las casas, plazas y calles que componen la arquitectura popular, existen innumerables fuentes en diversos ángulos, que dan carácter a la ciudad. Los visitantes encontrarán muchas fuentes de agua que fluyen desde el centro de la montaña, limpias y transparentes. Esto le da a la ciudad un ruido y un sonido característicos.

El Candelario tiene tres entradas, cada una con una fuente romana con un pequeño lavabo. Aún existen tres fuentes: Las Ánimas, Los Puentes y Lapachares.

Regaderas

Las duchas son una característica única de esta ciudad. Es una pequeña vía fluvial que atraviesa toda la ciudad desde el punto más alto hasta el punto más bajo. Las regaderas que decoran las callejuelas de la ciudad sirven para regar las huertas cercanas. Además, provocan el arrastre de canales y sangre de cerdos durante la época de sacrificio.

calles de candelario

Ermita del Santísimo Cristo del Refugio

También conocido como Humilladero. Este escondite a la entrada de la ciudad es una estructura del siglo XVIII. Tiene un estilo similar a una iglesia, con un pórtico en la entrada sostenido por cuatro columnas. Lo más llamativo es el altar de madera con la imagen de Cristo, que la gente de la vela venera mucho. El altar es el resultado de colocar los restos de una iglesia perdida en Béjar.

El entorno natural de Candelario ofrece muchas posibilidades: senderismo, equitación, esquí, bicicleta de montaña o emociones fuertes con los deportes de montaña.

Sierra de Candelario

Sierra de Candelario

La Sierra de Candelario forma parte de la Sierra de Béjar y puede hacer que tu estancia sea inolvidable. Reserva de la biosfera natural declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, estos pulmones verdes esconden el pueblo centenario de Candelario y sus pinos, robles y castaños de hoja caduca.

No debemos olvidar que estamos a más de mil metros sobre el nivel del mar, y la temperatura en esta zona es algo más fresca que en otros lugares. Es ideal para especies como jabalíes, nutrias y tejones meleros que prefieren las tormentas invernales al calor del verano.

Encontraron el hogar perfecto en la Sierra de Candelario, entre la laguna glaciar y las montañas, donde nieva casi todos los días del año.

Decenas de expediciones partieron de Candelario para explorar los paraísos naturales que los rodeaban. Te pueden mostrar los alrededores en la misma oficina de turismo para que no pierdas ninguna oportunidad.

Gracias a diferentes rutas turísticas, más o menos complicadas, se puede llegar a la cumbre del Alvitero, el pico más alto de la provincia de Salamanca, la comarca de la Hoya Moros, cuna del Cuerpo de Hombre o las Lagunas del Trampal, origen de varios glaciares.

Además, su proximidad a la estación de esquí de La Covatilla convierte a este espacio natural en un destino popular para quienes buscan practicar deportes de invierno antes de que comience la temporada.

Gastronomía de Candelario

Los embutidos de Candelario eran conocidos en toda España y abastecían a la Casa Real. Otros platos tradicionales son el hornazo, una empanada de fiambres y huevo cocido o sopa de ajo. Aquí puedes encontrar fácilmente truchas, fritas o marinadas. También los pastelitos llamados perrunillos y los de anís llamados “maimones” son perfectos para terminar una comida.

Cuando se trata de Candelario, hay muchas posibilidades por delante. Podemos admirar la vista interior de la ciudad y ver los edificios centenarios que son testigos silenciosos de los cambios en la vida rural, y cuando miramos la estructura de las casas, vemos en su mayoría edificios de tres pisos.

Es interesante que la planta superior se utilice como desván, donde se trata con humo de avellana el matadero, que sirve de base y de abastecimiento a la familia.

Otra particularidad que solo se puede encontrar en la ciudad de Candelario es la presencia de las «batipuertas», puertas que se ubican al frente de la casa y tienen una doble función. Por un lado, para proteger la entrada a la casa de la dura nieve del invierno, por otro para proteger al carnicero del rebaño en los últimos momentos de su vida.

De hecho, Candelario es una ciudad refrescante que extrae abundancia de sus montañas y aguas termales. Los vecinos aprovecharon para construir acequias de arriba a abajo, regar las huertas, sacar y limpiar la matanza.

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Créditos fotográficos

  • Vista de la Sierra de Candelario desde la Cruz del Herrerito.(https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sierra_de_Candelario.jpg), por Jesús Bravo / CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en)

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